Baccalà

Dalla selezione di Longino & Cardenal, non potevamo non inserire in menu un must come il Baccalà dissalato GIRALDO.

Pescato ad amo nell’Oceano Atlantico, subito dopo la pesca, viene immerso in acqua ghiacciata e inizia il processo di salatura, prima in salamoia, poi sotto sale. Dopo un minimo di tre mesi, inizia il lento processo di dissalatura, realizzato in modo naturale, senza conservanti o sbiancanti.

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