Borragine

Pianta antiossidante e antinfiammatoria, appartiene alla famiglia delle BORAGINACEAE.

Nostra nonna, come da tradizione cilentana la utilizzava in cucina, nelle minestre, nei ripieni dei ravioli e carni o meglio ancora, lessata e passata in padella con aglio, olio, acciughe dissalate e un pizzico di finocchio selvatico.

Il nostro Chef Gerardo non esita a farne gli usi più disparati non solo secondo tradizione ma anche in chiave più insolita abbinandola a risotti, frutti di mare e burrata.

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